Pâte brisée à la noisette pour quiche salée
Ingrédients
🛒
• 250g de farine (moitié blé, moitié sarrasin)
• 125g de beurre demi-sel à température ambiante
• 1 jaune d’œuf
• 40g de noisettes en poudre
Catégorie
Riz, pâtes
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Basiques
Une pâte brisée un brin croquante pour tartes salées
🥄 1. Prépare la pâte
Dans un bol (ou à la main), mélange la farine, la noisette en poudre et le beurre coupé en petits morceaux. Travaille longuement pour bien incorporer le beurre.
🥚 2. Lie la pâte
Ajoute le jaune d’œuf et un peu d’eau (entre 10cl et 25cl selon la température ambiante). Mélange jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante.
❄️ 3. Laisse reposer
Forme une boule, emballe-la dans du film alimentaire et place-la au frigo pour au moins 30 minutes.
Cette pâte permet de faire 1 ou 2 tartes. Elle se congèle très bien. Compte entre 70 et 75g pour des tartelettes individuelles, que tu peux congeler en petites boules faciles à étaler.
Ajoute une pincée de cannelle en poudre pour une pissaladière, du parmesan râpé au lieu de la noisette, des herbes, du piment...
Pour l'appareil à quiche, prévois 2 oeufs pour 20cl de crème liquide entière, ajoute sel, poivre et noix de muscade. Cuis d'abord "à blanc" le fond de tarte piqué à la fourchette 15 minutes à 180°, puis ajoute ta garniture au choix, l'appareil, et remets au four 25 minutes.
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