Le homard de Mamie Touzeau
🛒
2 homards bretons
1 bouquet d’estragon
125 g de beurre salé
2 c. à café de paprika doux
2 c. à café de piment de Cayenne
1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
🦞 Homard grillé, estragon & beurre épicé
🦞 Prépare les homards
Allume le four en mode grill.
Ouvre les homards en deux dans la longueur. Dépose-les dans un plat allant au four.
🫕 Préparer le beurre
Fais fondre le beurre avec les épices (paprika et Cayenne), au micro-ondes ou au bain-marie.
Ajoute l’estragon finement ciselé. Verse le beurre chaud sur les homards.
🔥 Cuis
Enfourne pour 8 à 12 minutes selon la taille des homards.
En fin de cuisson, incorpore la crème fraîche au jus et nappe généreusement.
Sers immédiatement.
Pour une découpe plus facile, plonge les homards 2 minutes dans l’eau bouillante puis rafraîchis-les sous l’eau froide.
Tu peux aussi les endormir au congélateur quelques minutes avant de les ouvrir. Perso, je préfère.
