Saint-Jacques à la crème de cidre

🔥 1. Prépare la sauce au cidre

Dans une casserole, verse la crème et le cidre avec une pincée de sel. Porte à ébullition puis laisse réduire à feu moyen pendant 15 minutes jusqu’à épaississement.

🥜 2. Torréfie les noisettes

Concasse les noisettes et fais-les dorer à sec dans une poêle bien chaude, 3-4 minutes. Réserve.

🧈3. Snacke les Saint-Jacques, finalise la sauce

Fais fondre le beurre dans une poêle. Saisis les noix 1 minute par face, puis réserve-les dans une assiette couverte pour les garder au chaud. Verse le vinaigre de cidre dans la poêle encore chaude. Ajoute la cassonade, gratte les sucs. Verse la crème réduite, réchauffe 3 minutes en mélangeant.

🍽️ 4.Dressage

Verse la sauce chaude dans des assiettes creuses, dispose les Saint-Jacques, parsème de noisettes torréfiées, un tour de moulin à poivre, et sers immédiatement.

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