Pintade aux olives
🛒
• Une pintade découpée en morceaux
• 1 CAS d’huile d’olive
• 1 CAS de farine
• 1 bouquet garni
• 1 bouillon Kub
• 1 bocal d’olives vertes dénoyautées
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 CAS de calvados (ou de cognac)
• Sel, poivre
Chic et légère, la pintade aux olives! On se régale en gardant la ligne 🩰
🔥 1. Saisir et préparer la base
Fais rôtir les morceaux de pintade dans une cocotte avec l’huile d’olive. Retire-les une fois bien dorés. Ajoute la farine dans la cocotte et remue 1 minute.
🥄 2. Mouiller et mijoter
Ajoute deux verres d’eau, le bouillon Kub, le bouquet garni, le vin blanc et le calvados. Sale légèrement, poivre. Porte à ébullition, puis remets les morceaux de pintade. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 heure.
🫒 3. Finaliser et servir
15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoute les olives égouttées. Laisse finir de mijoter. Sers bien chaud, accompagné d’une purée ou de pommes de terre sautées.
Accompagne d'un riz pilaf préparé avec un bouillon de volaille.
