Oeufs en gelée années 60'
🛒
- 6 œufs
- 7 feuilles de gélatine
- 1/2 litre de bouillon de volaille
- 1 dl de porto
- 2 tranches fines de jambon blanc
- 1/2 poivron rouge ou 1 tomate (pour la déco)
- 1 càs de persil ciselé
Une recette qui fleure bon le bistrot chic des années 70 🥚🍷
🥚 Prépare les œufs mollets
Fais bouillir de l’eau dans une casserole. À ébullition, dépose délicatement les œufs et laisse frémir 6 minutes. Retire-les aussitôt et passe-les sous l’eau froide. Écale les œufs refroidis avec douceur.
💧Prépare la gelée parfumée
Fais ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Égoutte-les en les pressant. Fais chauffer la moitié du bouillon dans une casserole, ajoute la gélatine et fais fondre en remuant. Retire du feu, ajoute le reste du bouillon et le porto. Laisse refroidir sans laisser figer.
❄️Laisse prendre la gelée
Verse un fond de gelée dans 6 ramequins. Dépose une fine tranche de tomate ou de poivron et parsème de persil. Laisse prendre au frais. Ajoute ensuite un œuf mollet par ramequin, entoure-le de lamelles de jambon, puis recouvre du reste de gelée. Réserve au moins 4 heures au frigo.
En version festive mais tout aussi vintage: avec des oeufs de caille ou du saumon fumé.