Oeufs du rancho
🛒
- 12 œufs
- 12 tranches de pain de mie
- 250 g d’oignons hachés
- 4 gousses d’ail émincées
- 4 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 6 tomates (ou 1 boîte de tomates concassées + son contenant en eau)
- Huile d’olive
- Paprika
- Tabasco
- Sel, poivre
Les œufs du Rancho pour les cowboys et les badass 🌶️🤠
🥘 1. La base
Fais revenir oignons, ail et poivrons émincés dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que tout fonde doucement.
🍅 2. La sauce
Ajoute les tomates coupées en dés (ou en boîte avec leur jus), sale, poivre, ajoute le paprika. Laisse mijoter à découvert 30 minutes pour que ça réduise bien.
🍳 3. Le final
Fais frire les tranches de pain de mie dans une poêle huilée, égoutte sur du papier absorbant. Dans une autre poêle, fais frire les œufs au plat. Sale, poivre, et ajoute quelques gouttes de Tabasco sur chaque jaune. Dresse chaque œuf sur un toast frit, avec la sauce tout autour.
Pour des oeufs frits parfaits, vas doucement. Idem quand tu fais revenir les poivrons.
Remplace les tranches de pain de mie par des tortillas, ajoute une pincée de cumin et des haricots rouges dans la sauce pour une version plus tex-mex 🤠
