Bourguignon fusion à la joue de bœuf
🛒
- 1 kg de joues de bœuf
- 1 botte d’oignons nouveaux
- 3 carottes
- 2 gousses d’ail
- 50 cl de vin de riz (ou vin rouge léger)
- 2 cas d’huile de sésame
- 2 cas de maïzena
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 10 cl de sauce soja
- 50 g de gingembre frais râpé
- 1 cas de miel
- 1 étoile de badiane
- 1 cac de graines de fenouil
- 200 g de shiitakés ou champignons de Paris
- Sel, poivre
Envie d'un bourguignon qui embarque pour l'Asie?
🔪 La marinade
Lave les oignons nouveaux et coupe les tiges, garde-les de côté. Pèle les carottes et coupe-les en tronçons. Écrase les gousses d’ail. Mets le tout dans un grand récipient avec la viande et le vin. Laisse mariner 12h au frais, minimum.
🍲 La fusion
Filtre la marinade et récupère vin, viande, oignons, carottes. Fais chauffer l’huile de sésame dans une cocotte. Fais dorer les joues sur toutes les faces. Ajoute la maïzena et mélange. Verse le vin de marinade, le bouillon, la sauce soja. Ajoute le gingembre, le miel, la badiane, le fenouil. Couvre et laisse mijoter 2h30 à 3h à feu doux .
🥢Le final
Émince les champignons et ajoute-les 30 minutes avant la fin. En fin de cuisson, vérifie l’assaisonnement et ajoute 2-3 tiges d'oignons émincées.
Sers brûlant avec un riz blanc ou une purée de patate douce.
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