Asperges rôties sauce César
Ingrédients
- 1 botte d'asperges vertes et blanches
- 1 oeuf
- 1 grosse cas de moutarde
- 1 gousse d'ail
- le jus d'1/2 citron
- Huile neutre (pépin de raisin par exemple) et huile d'olive
- 80g de parmesan
- 4 tranches de jambon de Parme
- Sel, poivre
Catégorie
Entrées, antipasti
Envie
Envie d'épater la galerie
Les asperges sortent le grand jeu : croustillantes, fondantes, accompagnées d'une César maison… Qui pourra leur résister ?
- Allume le four à 180°. Prépare les apsperges: casse la base de toutes les aspeges, épluche les blanches. Etale-les dans un plat à four, recouvre-les des tranches de jambon grossièrement émietté et 30g de copeaux de parmesan (faits à l'épluche légumes). Arose d'uile d'olive, sale et poivre. Enfourne 20 minutes, retourne les asperges à mi-cuisson.
- Prépare la sauce César: fais cuire l'oeuf 6 minutes dans de l'eau bouillante. Ecale-le délicatement. Dépose-le dans un bol mixeur avec la moutarde, le reste de parmesan râpé, la gousse d'ail dégermée, le jus de citron. Mixe en ajoutant progressivement de l'huile pour faire monter la sauce.
- Sers les asperges tiédies avec la sauce à part.
Ajoute quelques câpres et une pincée d’anchois hachés dans la sauce César si tu veux qu’elle claque!
.jpg)