Lasagne al Forno di Giorgione
🛒
- 1 carotte
- 1 oignon doux
- 2 branches de céleri
- Farce à saucisse, porc et bœuf haché + quelques petits morceaux de porc
- Sel, huile d’olive, huile pimentée
- 1 verre de vin rouge ou blanc
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- Poivre, persil, ail
- Feuilles de lasagnes
- Mozzarella en morceaux
- Ricotta
- Parmesan râpé
- Beurre mou
La lasagne superlativement généreuse, elle déborde de sauce... et d’amore 🇮🇹🧡
🍲 Prépare la sauce
Dans un mélange de beurre et d’huile d’olive, fais revenir la carotte, l’oignon 🧅 et le céleri finement hachés.
Ajoute les viandes, le sel et un filet d’huile pimentée. Fais bien revenir.
Verse le vin, puis le concentré de tomate. Ajoute ensuite la boîte de tomates pelées, un peu de poivre, du persil et une belle gousse d’ail écrasée. Laisse mijoter à couvert à petit bouillon pendant au moins 45 minutes (plus, c’est mieux !).
🧈Assemble les lasagnes
Beurre une grande feuille de cuisson, ajoute un filet d’huile.
Verse un peu de sauce, puis dispose une première couche de feuilles de lasagnes.
Ajoute : de la sauce, des morceaux de mozzarella, de la ricotta, encore de la sauce, puis du parmesan.
Répète les couches : feuilles, garniture, fromage, sauce…
🔥Termine et enfourne
Sur la dernière couche : une feuille de lasagne, un filet d’huile, du poivre, mozzarella, parmesan et un bon bain de jus par-dessus et sur les côtés.
Parsème de morceaux de beurre.
Enfourne à 180 °C pendant 20 min, puis baisse à 160 °C pendant encore 20 min. Laisse reposer 10 minutes avant de servir (oui, c’est dur, mais ça vaut le coup !).
Utilise des feuilles de lasagnes fraîches : elles boivent juste ce qu’il faut de sauce.
Et surtout, pas de béchamel ici ! La lasagne romaine n’en veut pas : tout le moelleux vient de la sauce et des fromages généreux 😎