Ratafia de raisins
🛒
- 2,5 kg de raisins noirs
- 1 L d’alcool pour fruits à 40°
- 1 bâton de cannelle
- 6 graines de coriandre
- 2 gousses de cardamome
- 3 clous de girofle
- 400 g de sucre
Un ratafia d'été pour mieux passer l'hiver ☀️ 😎
🍶 1. Prépare l’alcool parfumé
Fais mariner les épices dans l’alcool pendant 8 jours, puis filtre.
🍇 2. Prépare le jus de raisin
Lave, sèche et égrène les grappes de raisin.
Fais-les éclater sur feu doux dans un faitout, en remuant sans cesse.
Quand les grains sont ramollis, passe-les au tamis, presse bien et laisse refroidir le jus.
🍷 3. Lance la macération puis affine
Mélange le jus avec l’eau-de-vie filtrée.
Verse dans un grand bocal fermé hermétiquement et laisse macérer 1 mois à l’abri de la lumière.
Filtre, ajoute le sucre, remue et laisse à nouveau reposer 8 jours.
Filtre une dernière fois et mets en bouteilles.
Conserve au frais et à l’abri de la lumière. Déguste dans l’année.
Choisis des raisins de fin d'été, quand ils sont très sucrés. Conserve au frais et à l’abri de la lumière. Déguste dans l’année