Atichauts frits à la Juive - Carciofi alla giudia

🔪 1. Préparation des artichauts

Enlève les feuilles externes jusqu’à atteindre le cœur tendre. Taille les pieds en biais en gardant 4 cm de tige.Coupe les artichauds en 2 et enlève le coeur feuillu. Plonge les artichauts dans de l’eau citronnée pendant 30 minutes pour éviter qu’ils noircissent, puis égoutte-les. Ouvre-les délicatement avec les doigts, comme une fleur, sans détacher les feuilles. Sale et poivre l’intérieur.

🫕 2. Friture

Fais chauffer l’huile dans une sauteuse. Coupe les gousses d’ail en deux, fais-les revenir dans l’huile, puis retire-les. Dispose les artichauts tête en bas, écrase-les légèrement pour qu’ils s’ouvrent bien et soient en partie immergés. Laisse cuire à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les feuilles deviennent dorées et croustillantes.

🔥 3. Finition

Coupe les pieds des artichauts, pèle-les, rince-les et remets-les à frire. Couche ensuite les artichauts dans l’huile sur le côté pour dorer toutes les faces. Égoutte soigneusement sur du papier absorbant. Sale, poivre, sers chaud.

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